COMO HACER UNA ENSALADA FACILISIMA: NARANJAS CON CEBOLLA

Esta semana llamaron amigos que venían a visitarnos.  Habían vuelto de un viaje y querían vernos para contar las aventuras, el problema es que se aparecerían en media hora, y nosotros no teníamos nada preparado para recibirlos. Son esas veces que te toman bien de sorpresa. Encima de todo, había un desorden bárbaro en casa.  Yo me tenía que ocupar de improvisar alguna comidita para ofrecer aunque sea una recepción digna. 

Como tenía un poco de quesos y fiambres, pensé en completar con alguna cosa, que sea bien liviana y refrescante, y lo más importante, bien fácil para preparar en 10  minutos (no tenía más tiempo que eso).

Ingredientes

·         1 cebolla grande

·         4 naranjas grandes y jugosas

·         250 gramos de crema de leche

·         Sal y pimienta a gusto

·         Algunas hojas de menta

Preparación

Pelar las naranjas, retirando también las partes blancas de la cáscara; cortar en rodajas bien finas, y no muy grandes.

Lo mismo con la cebolla, dejar algunos aros de cebolla grande, que ayudan bien para decorar la ensalada.

Distribuir en una fuente grande, agregar sal y pimienta,  y  colocar en la heladera durante media hora, para que la cebolla pueda absorver el jugo de las naranjas.

Batir la crema de leche y rociar bien la ensalada.  Decorar con algunas hojas de menta y servir.

Esta es una ensalada que no tiene muchos secretos, por no decir ninguno. Especial para los que quieren preparar un plato simple y delicioso en un ratito.  Buen provecho.

Un abrazo de Charola

COMO HACER UNA PIZZA PARA CHUPARSE LOS DEDOS

La   pizza sigue siendo el  plato más popular de todos los tiempos y en casi todos los países. Hasta escuché comentarios que en China es cada vez más y más valorada una buena pizza, y ya hay cadenas de pizzerías que se abren en todas las ciudades  para que millones de chinos puedan disfrutar de esta comida que es tan simple como interesante, porque puede inventarse una y otra vez con más variaciones.

COMO HACER LA PIZZA CUATRO QUESOS
Una  modalidad riquísima y para el que le gustan los quesos, es realmente para chuparse los dedos. Como dice un amigo mío: “un festival de colesterol”. Además te permite hacer cambios,  improvisar e inventar bastante; y también, si te gusta, podés  agregar una base fina de salsa de tomate.

Vuelvo a las recomendaciones básicas de elegir una buena masa semi pronta, que venden en todos lados, y que facilita mucho, porque en pocos minutos tenés la comida lista. Yo prefiero la masa bien  fina y más liviana. 

Ingredientes  

·         50 gr. De queso mascarpone
·         100 gr. De queso brie o camembert sin cáscara
·         100 gr. De queso parmesano cortado bien fino en láminas
·         50 gr. De queso gorgonzola o roquefort picado
·         Orégano y albahaca a gusto
·         Aceite de oliva a gusto

Preparación

Abrir la masa semi pronta bien extendida em uma superficie enharinada. Ir poniendo de a poco los quesos, bien distribuidos em la pizza:   el mascarpone, los pedazos de queso brie, el parmesano,  y finalmente el queso roquefort.  El horno debe estar caliente a 180 grados; poner la pizza por unos minutos, hasta que el queso se derrita bien. Finalmente agregar  el orégano y la albahaca y el aceite de oliva, a gusto.

La pizza ya está lista; muy fácil de preparar y realmente para chuparse los dedos.

Buen provecho.

Un abrazo de Charola

COMO HACER TRAGOS FACILES:   MARTINI  CLASICO

Para preparar drinques hay que tener además de buen gusto y estilo, mucha imaginación, que en realidad es importante para todo lo que hacemos.

Para preparar un trago, antes que nada se recomienda  usar un moño para parecer un barman completo.  Agitar o mezclar el Martini es una cuestión de gusto personal.  La regla general indica sacudir el drinque con jugo de frutas para mantener una textura sedosa del  Martini.

Al agitar bien, se obtiene una mezcla que contiene restos de agua y pedazos pequeños de hielo que le dan una frescura y suavidad a la preparación. Es importante también que consigas los instrumentos apropiados para preparar el trago, al final sos o no sos un barman?

Ingredientes

      ·         Varias piedras de hielo

·         90 ml. de gin

·         1 cuchara pequeña  de vermout

 

La preparación es igualmente simple, en un vaso grande, mezclar los líquidos con el hielo y después  batir bastante, agitando por varios minutos, hasta obtener una mezcla  bien integrada;  el Martini Clásico no lleva azúcar, aunque se puede agregar azúcar a gusto.

Cuidado; servir el Martini, colando, para no dejar pasar el hielo y agregando una aceituna verde para decorar.

En las próximas Notas voy a incluir variaciones del Martini, que siendo una bebida clásica, vas a ver que puede ser combinada de muchísimas maneras, con rum, vodka, tequila, y variedades de frutas.

Un abrazo de Charola

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COMO HACER UNA ENSALADA AGRIDULCE FACILISIMA

Ayer llegaron a casa visitas inesperadas y precisábamos mejorar la cena, ya que algunas empanadas de carne, sin bien es un plato siempre bien recibido, no era suficiente para calmar a 6 personas con hambre, había que completar; entonces, mi señora y yo  nos pusimos a preparar algo simple y refrescante, que sabíamos que el éxito estaba garantizado.

Siempre digo en estas páginas  que tenemos que pensar cómo hacer comidas simples y de fácil preparación, porque hoy por hoy nadie tiene horas para sentarse o pararse a cocinar. Una ensalada basada en verduras siempre es bienvenida, y a partir de ahí podemos usar nuestra creatividad para inventar cosas raras, usando los ingredientes que tenemos disponibles en casa, ya que no siempre hay tiempo para salir a comprar hacer algo.

Ingredientes para 6 porciones

·         2  atados de verduras a elección, puede ser un mix de lechugas, rúcula o espinaca, endivias o cualquier combinación de hojas verdes.

·         4  peras grandes peladas y cortadas en tiras

·         1 taza pequeña  de nueces peladas y cortadas chico

·         1 cuchara de té de mostaza

·         100 gr. de semillas de girasol, puede ser otra semilla

·         Aceite de oliva a gusto

·         Vinagre balsámico a gusto, recomiendo poco

·         Sal a gusto

 

Preparación

Se cortan las hojas verdes con los dedos, no con cuchillo. Se distribuye en una ensaladera de vidrio, incluyendo las peras. Debe hacerse a último momento y servir luego, para evitar que las hojas se chamusquen y las peras se pongan negras.  Las nueces  y las semillas se ponen enseguida, se mezclan los condimentos,  mostaza, aceite de oliva, sal y vinagre balsámico y se agrega.

Como ves, se trata de una comida de muy fácil preparación, de bajas calorías y nutritiva,  porque tanto las hojas verdes como las nueces son ricas en vitaminas y   ayudan a mantener una buena salud.

Un abrazo de Charola

COMO HACER  ENSALADA FACIL DE ESCAROLA CON MOSTAZA

No sé por qué en estos días se me ocurrió sugerir ensaladas de hojas verdes; es como que descubrimos las ventajas de preparar platos bien simples, que al mismo tiempo son nutritivos y de bajas calorías.  Trata de inventar vos también ensaladas con toda la variedad de verduras: endibia, espinaca, acelga,  rúcula, lechuga, apio, y muchas otras, inclusive mezclando entre ellas.

 Ingredientes

1 ramillete o paquete de escarola

1 cuchara grande de salsa de mostaza

2 huevos cocidos

1 cuchara de postre de alcaparras picadas

Sal y aceite de oliva  a gusto

Preparación

Lavar la escarola, y cortarla  la parte interna de la planta en tiras gruesas, condimentando con sal.  En una ensaladera de vidrio esparcir las hojas más grandes enteras en los costados, y las hojas picadas en el centro.  Los huevos deben ser pisados con un tenedero, hasta obtener una pasta, que se mezcla con con la mostaza y las alcaparras.  Echar la mezcla sobre las hojas en la ensaladera,  regar con bastante aceite de oliva y decorar con alcaparras.

Como ves, es muy fácil de preparar, y te puede sacar de un apuro cuando tenes invitados de último momento.  Cada porción tiene  solamente 71 calorías, y podes servir la ensalada como plato de entrada, o acompañando aves, carnes o pescado.

Un abrazo de Charola

COMO HACER ENSALADA DE RUCULA CON MANGO

Todas las ensaladas con base en hojas verdes son frescas y de fácil preparación, además de representar  en general, un número bajo de calorías.

Esta ensalada que presento hoy es básicamente bien simple y con una novedad: se prepara con salsa de canela, lo que le da otra presentación y un sabor más sofisticado; es lo que se puede decir un  UPGRADING  en relación a las ensaladas.

Ingredientes para 4 porciones

·         1 ramillete de rúcula

·         1 mango grande cortado en cubos

·         Media taza de te de tomate cereza (cherry) cortado en cuatro1 cuchara grande de mostaza

·         3 cucharas  grandes  de vinagre

·         2/3 de taza grande de aceite de oliva

·         2 cucharas chicas de canela

·         Sal y pimienta blanca a gusto

 

Preparación

SALSA.  Hay que mezclar el vinagre con la mostaza agregando el aceite de oliva lentamente.  Condimentar con la sal, la pimienta y la canela, mezclando delicadamente.

ENSALADA.  Lavar bien las hojas de rúcula con agua y secarlas con papel.  Cortarlas con los dedos (no con cuchillo) .  Distribuir las hojas de rúcula en una fuente de vidrio, junto con los tomates cortados y los trozos de mango.  Luego regar con la salsa de canela y servir enseguida.  Se recomienda comer fresca.

Ahora que ya sabes cómo hacer esta ensalada bien fresca y liviana, te cuento que contiene sólo 215 calorías por porción.  Puede ser servida como entrada o  acompañando carnes, aves y pescados.

Buen provecho.

Un abrazo de Charola

COMO HACER  ENSALADA  VERDE CON FRUTAS SECAS

Cada vez es más común la preparación de ensaladas simples y creativas, que además de ofrecer variaciones en el menú, nos da la posibilidad de inventar cada día nuevas recetas y sabores, que nuestros invitados van a apreciar.

Hoy quiero comentar sobre una ensalada que además de muy fácil de ser preparada y de tener menos de 200 calorías por porción, es liviana, bien saludable  y de fácil preparación.  Como regla general, podemos decir que todas las ensaladas verdes son leves y ricas en vitaminas y anti oxidantes. Las frutas secas completan una comida realmente saludable, asegurando al mismo tiempo una dieta de bajas calorías.

ENSALADA -  Ingredientes para 6 porciones

·        4  tazas grandes de hojas verdes variadas picadas.

·        1 pote de queso  tipo cottage

·        50 gramos de pasas de uva claras

·        Media taza grande de nueces peladas y picadas

·        Media taza grande damascos secos

·        Media taza grande de ciruelas secas

·        Aceite de oliva, sal y pimienta negra a gusto

Preparación. En una ensaladera grande cortar las hojas verdes  con los dedos  (no con cuchillo) y condimentar con el aceite de oliva y, sal y  pimienta. El queso cottage debe ser condimentado también  con sal y pimienta;  algunas personas usan queso ricota en vez del cottage, que queda muy rico también.  Esparcir el queso sobre las hojas verdes.  Cortar las frutas secas en pedazos pequeños y esparcirlas sobre la ensalada.

Ingredientes de la salsa

·        2 cucharas de sopa de mostaza

·        2 cucharas de sopa de jalea de frambuesa

·        6 cucharas de sopa de vinagre

·        1 taza grande de aceite de oliva (puede ser un poco menos, a gusto)

·        Sal y pimienta negra a gusto

Preparación. Mezclar la salsa con el vinagre;  mezclando todo el tiempo, agregar el aceite de oliva lentamente; condimentar con sal y pimienta, y enseguida agregar la jalea. 

Una vez lista la salsa debe ser regada sobre la ensalada, y servir enseguida; cuanto más fresca mejor.  Tenemos una ensalada riquísima, de fácil preparación y bien refrescante.

Un abrazo de Charola