COMO HACER ENSALADA MEDITERRANEA

Es una de esas ensaladas bien refrescantes, para acompañar con un vermout o algún outro cocktail de frutas, para comer junto com amigos, o acompañando un plato de aves o pescados.

Se preparara a base de verduras mediterráneas (cebollas, pepinos, berenjenas), queso feta,  aceitunas  y bastante  condimento.

Ingredientes

• 25 aceitunas negras sin carozos
• 1 berenjena grande
• 1 cebolla grande
• 3 tomates medianos bien rojos y duros
• 1 ají rojo grande
• 250 gramos de queso feta, o algún otro queso similar
• 1 pepino mediano
• 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceto balsámico
• Limón, sal y pimienta a gusto
• Albahaca

Preparación

En una plancha o sartén con aceite, a fuego medio, se cocina la cebolla cortada en rodajas,  completando con  la berenjena bien cortada en láminas finas y los ajos, hasta que se doran bien.

Preparar la vinagreta / condimento, con el aceite de oliva, mezclado con el aceto balsámico, los ajos  triturados y dorados, limón (poco), sal y pimienta a gusto.

Mezclar todo en una ensaladera grande, primero los tomates cortados en cubos medianos, el queso también en cubos un poco mayores, las aceitunas cortadas, el ají cortado en forma irregular,  el pepino en juliana y las berenjenas que ya están fritas.

Agregar la vinagreta preparada previamente, y decorar con algunas aceitunas negras enteras y albahaca,  por arriba.

El destaque de esta ensalada mediterránea es el uso de verduras diferentes, el queso y el condimento. Todas las variaciones que te imagines para ponerle tu marca personal  a esta ensalada, es  buena idea.

Siempre cuando preparamos ensaladas, es importante ponerle algo nuestro, que se nos ocurrió. o que sabemos que les va a gustar a nuestros invitados.

Aquí, por ejemplo, yo le agregaría algunas tostadas con ajo para acompañar.  Buen provecho.

Un abrazo de Charola

COMO HACER ENSALADA RUSA

Aunque se llama ensalada rusa, nadie sabe bien cuál es la conexión rusa, tal vez sea una asociación casual, tal vez se debe a que a los rusos les gusta mucho esta ensalada, o tal vez porque combina bien con  Vodka.

Lo cierto es que este tipo de ensalada es muy bien recibida en Latinoamérica; combina bien con platos fuertes: carnes, pescados, inclusive en parrillas y asados.  Vi que también acostumbran a llevarla mucho a picnics y encuentros al aire libre; sólo hay que tener cuidado con la mayonesa, que no puede estar mucho tiempo sin heladera, tal vez sería mejor agregarla a último momento.

La ensalada rusa es muy fácil de preparar y básicamente es una ensalada de papas y otras verduras hervidas, mezclando todo con mayonesa  y condimentos a gusto; voy a recomendar también algunas opciones.

Cómo hacer para conservarla bien por algunos días? Siempre en la heladera.

Ingredientes

• 4 papas medianas lindas, cocidas con cáscara
• 4 zanahorias medianas cocidas
• 300 grs.  de arvejas verdes cocidas
• 3 tallos de apio
• 3 cucharas abundantes de mayonesa
• Aceite de oliva a gusto
• 1 Cebolla mediana bien picada
• Jugo de limón, cilantro y perejil, a gusto

Opciones: yo recomiendo poner 2 o 3 huevos duros, que le completa muy bien el gusto, y le da color. Otras personas le agregan manzana verde o roja (que le da un sabor más dulce); chauchas; choclo o remolacha. Podes modificar la receta a tu gusto, y de acuerdo a tu imaginación. La mayonesa puede ser comprada o casera; las dos son buenas opciones.

Preparación

Se pelan  bien las papas cocidas, y se corta todo en cubos (papas, zanahorias, apio, etc.). En una ensaladera grande,  se mezcla todo con las arvejas, huevos y lo que decidiste incluir, y se va agregando la mayonesa y el aceite de oliva, mezclando todo el tiempo. Recomiendo hacer esto cuando ya está pronto para servir. Agregamos jugo de limón, cilantro, sal y pimienta a gusto, y decoramos con perejil.  Vuelvo a comentar:  queda muy rico con huevos duros y choclo; nunca la preparé con manzana o remolacha;  es otra buena opción, para variar.

Una vez lista la ensalada rusa, se sirve  y después se guarda en heladera.

Como sea, es una ensalada muy rica y fresca, que combina bien en primavera y verano, con otras comidas, con fiambres, aceitunas,  y con  una buena cerveza.

Un abrazo de Charola

COMO HACER UNA PIZZA MARGARITA FACIL

La pizza es la comida más fácil para prepara, y más rica para comer.

Además a todos los invitados les gusta una buena pizza.

La Margarita es la  pizza más común y, dependiendo de tu imaginación,  podé hacer todos los cambios que se te ocurran y siempre va a salir qiqu´sima.

Actualmente se compran las pizzas pre cocidas en todas las buenas rotiserías o súper mercados. Prestá atención que sea bien fina, porque queda bien crocante, y se siente el relleno. Tomá en cuenta que de cada pizza te salen 8 porciones. .

INGREDIENTES

• Masa de Pizza fina
• 4 tomates pelados, sin semillas y bien escurridos
• 2 dientes de ajo bien picados y triturados
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 250 gramos de queso muzzarella  u otro especial para pizzas
• Albahaca seca
• Sal y pimienta a gusto

Opcional: queso parmesano; aceitunas verdes; cebollas; orégano, etc.

PREPARACIÓN

Cortar los tomates en trozos pequeños y escurrir bien; algunos prefieren ponerle aparte una salsa de tomates básica.

Agregar sal, ajo  y pimienta a gusto

Untar la fuente de aluminio donde se va a cocinar con aceite, y también rociar la masa con  un poco de aceite

Agregar el queso,  el tomate y la albahaca.

El horno debe estar caliente de antes  a 260 grados.

Poner la pizza y dejar cocinar entre 8 y 10 minutos, hasta que la corteza tome un color dorado, y el queso quede crujiente.

Después de estar lista, sacar la pizza y dejarla enfriar por algunos minutos, cortarla y servir.

Esta es la Pizza Margarita básica y simple. Las opciones agregando queso rallado o cebollas o aceitunas,  ya depende de vos y de tus cualidades de cheff.

Buen provecho.

Un abrazo de Charola

COMO HACER POCHOCLO DEL BUENO

El maíz es un  grano conocido hace miles de años. Originario de América se encontraron vestigios en Perú y en Estados Unidos, donde ya se conocía en el Siglo XIX. La historia dice que los indios ya conocían el maíz y también el pochocho que lo preparaban asando las plantas enteras, hasta que descubrieron que era mejor asar sólo  el grano. Ya en esa época, hace muchísimos  años, cuando no existía el cine y las películas,  ya existía el pochoclo. igual como lo conocemos hoy.

Una curiosidad: descubrí todos los nombres que recibe el pochoclo, en diferentes lugares de América  y España, increíble:

POPCORN, en Estados Unidos

PIPOCA, en Brasil

PALOMITAS DE MAIZ, en España y México

CRISPETES en Cataluña; TOSTONES, en Murcia y  ROSETAS, en Andalucía

POCHOCLO, en Argentina y  POP, en Uruguay

PORORO, en Paraguay; CANGUILES, en Ecuador y CANCHITA, en Perú

POPOROPOS, en Guatemala  y COTUFAS, en Venezuela

CABRITAS, en Chile  y CRISPETAS, en Colombia

• Propiedades del Maíz

Es muy rico en Minerales: Potasio, Hierro, Sodio, Fósforo y Calcio y en VITAMINAS  A  y B1, B2, B3  y B6..

Valor calórico: 100 calorías en 100 gramos.

Algunas investigaciones recientes comprobaron que el maíz es muy bueno para la salud, porque elimina los radicales libres, por lo que es beneficioso para el rejuvenecimiento y para combatir el cáncer.  Contiene polifenos, igual que el vino, la uva y la castaña.  Igualmente, se recomienda comer el maíz con poca sal y poco aceite.

• Ingredientes

15 a 20 gramos de maíz (una taza); no usar manteca o grasa.

Se debe usar un maíz especial, pisingallo, de granos achatados y puntiagudos

Aceite vegetal o aceite de oliva, en cantidad suficiente  para cubrir el fondo de la olla y los granos de maíz.

Sal a gusto

• Preparación

La olla puede ser de aluminio o de acero inoxidable; también sirve una buena sartén. Calentar bien, hasta 200 grados aproximadamente y poner el aceite a calentar;  mantener a fuego medio.  Mucho cuidado con el aceite caliente.

Poner el maíz en el recipiente y tapar para aprovechar el calor.

Mover la olla de un lado a otro levemente para que el aceite llegue a todos los granos. Hay que cocinar por  varios minutos, comienzan las explosiones, y los granos se transforman en grandes y blancos (no todos al mismo tiempo).

Mantener a fuego medio y bajo, mientras siguen las explosiones. Cuando está listo, a tu gusto,  sacar del fuego y luego poner  la sal; los granos que se abrieron tienen un volumen mucho mayor que el  original y son blancos.

Si te gusta el pochoclo dulce, se puede agregar azúcar o miel, (en vez de sal),  o preparar por separado un caramelo que después  se esparce encima de  los granos de maíz hasta cubrirlos, y queda riquísimo. El secreto es la miel, que le da un gusto especial al pochoclo dulce.

Una porción de  25 gramos, tiene 80 calorías, 2,7 gramos de proteínas y 17 gramos de carbohidratos, además de Minerales y fibras.

Otra opción es comprar las bolsitas que venden en el súper para preparar en el microondas, ya viene con sal y aceite, pero no es lo mismo.  El tradicional que preparás en casa es mejor que el que compras en el cine.

Si la primera vez no te salió 10 puntos, seguí practicando y cada vez lo vas a hacer mejor, como todas las cosas.

Un abrazo de Charola

COMO HACER JUGOS DE FRUTAS NATURALES Y NUTRITIVOS

El consumo de jugos de frutas naturales y bien variados, es muy recomendado por médicos y nutricionistas, porque los jugos son energéticos y nutritivos.

Dependiendo  de cada fruta, porque algunas tienen mucho azúcar, es importante tomar jugos en el desayuno o después de hacer deportes y esfuerzos físicos.

Se recomienda lavar bien las frutas, pelarlas y cortarlas en trozos pequeños, agregando azúcar u otro edulcorante, menta o limón,  poner la mezcla  en la licuadora o food procesor,  y licuar durante varios minutos.

Después agregar hielo a gusto, o cáscara de limón rallado, y beber enseguida.

Algunas opciones: agregar miel, extracto de vainilla, helado,  crema o hasta bebidas alcohólicas.

La variedad de combinaciones sólo depende de tu imaginación, y todas las combinaciones que se te ocurran son válidas.

Además de los frutos rojos, cítricos  y  tropicales,  te sugiero otras frutas:

• DURAZNO

También llamado melocotón o pérsico, y pésego en Brasil, es rico en VITAMINAS  A, B3, B17 y C, y   Minerales: Fósforo, Potasio, Magnesio, Hierro y Zinc.

Es muy digestivo, contiene fibras,  y beneficioso contra la alta presión.

Recomendado en todas las dietas: sólo 46 calorías en  100 gramos. 

• UVA

Rica en Minerales: Hierro, Calcio, Magnesio  y Fósforo, además de ácido fólico.

Contiene bastante  Potasio, lo que la convierte en un buen diurético; es rica en fibras, por eso depura la sangre, y es beneficiosa para el organismo en general.

La uva tiene  70 calorías en  100 gramos, y bastante azúcar.

• KIWI

Fruta originaria de Nueva Zelandia, también es llamada actinidia, kivi o grosella china; es muy rica en  VITAMINAS A, B1, B2, B6, y  C;   y Minerales: Calcio, Hierro, Magnesio, Sodio y Potasio.

El kiwi es muy refrescante, contiene fibras y efectos antioxidantes.

Y una curiosidad: el kiwi tiene 8 veces más Vitamina C que la naranja

Tiene bajo valor calórico: sólo  40  calorías en 100 gramos.

• MELON

Contiene VITAMINA C  y  Minerales: Calcio, Fósforo, Hierro, Potasio y Magnesio. Es una fruta con efecto antioxidante y efecto diurético.   Muy beneficioso para cuidar los riñones, la piel y los dientes, y contra el Colesterol.

Es  indicado  para dietas adelgazantes: sólo 25 calorías  en 100 gramos.

Proba el jugo de tutti fruti, que es una mezcla de todas las frutas. Riquísimo.

Un abrazo de Charola

COMO HACER JUGOS DE FRUTAS TROPICALES

Los jugos de frutas naturales además de ser de fácil preparación, son una fuente inestimable de fibras, vitaminas y minerales. Cuando hacemos deportes, caminamos o realizamos esfuerzos físicos, no hay nada mejor que un buen juego de frutas, o licuados, y si es de frutas tropicales, mucho mejor; son refrescantes, digestivos y deliciosos.

Las frutas tropicales son muchas y variadas: Ananá, Maracujá, Acerola, Pitanga y muchas otras, propias de la región del Caribe y Brasil. Elegí para describir algunas de las más conocidas y fáciles de conseguir.

• BANANA

También llamada plátano, es el alimento por excelencia, muy nutritivo y típico componente de licuados, batidas y jugos, mezclado con agua o leche, la banana es rica en  VITAMINAS A, B3 y B6, C  y Minerales: Hierro, Magnesio, Calcio, y sobre todo Potasio, que combate los calambres. La banana es rica en fibras.

La banana no engorda tanto como se cree: sólo 90 calorías en 100 gramos (igual que la manzana).

• MANGO

Es la fruta tropical típica, dulce y muy sabrosa, especial para jugos y licuados, se puede mezclar con otras frutas.

Rica en Vitaminas A, B1, B3 y C,   fibras y antioxidantes.

Contiene azúcares; su valor calórico: 60 calorías en 100 gramos.

• PAPAIA 

También llamado Mamón o Mamão,  es típico de Brasil y  países del Caribe;  fruta  muy digestiva, contiene Vitaminas A, C, D, E y K y Minerales: Hierro, Calcio, Potasio.

De bajo valor calórico: 40 calorías en 100 gramos; por eso la papaia es muy recomendada  para incluir en todas las dietas para perder peso.

• COCO

El coco es excelente para preparar todo tipo de tragos: jugos, licuados, batidas y piña colada; muy popular combinado con  helados, cremas y otros postres.

Rico en Vitaminas  B1, B3 y C y Minerales: Hierro, Fósforo, Calcio,

Es más  “engordante” que  otras frutas tropicales: 360  calorías en 100 gramos.

Las frutas deben ser bien lavadas, peladas y  cortadas en trozos pequeños, para licuarlas después por varios minutos. El jugo  se puede mezclar con agua o leche, también leche condensada; endulzar a gusto, y agregar unas gotas de vainilla, limón o menta,  y hielo;   depende del gusto de cada uno.

Todas las frutas tropicales son energizantes  y muy nutritivas. Buen provecho.

Un abrazo de Charola 

COMO HACER JUGOS DE FRUTAS FACILES Y SALUDABLES

Es una verdad que los jugos de frutas proporcionan una sensación de saciedad, además de ser  hidratantes, fuente de energías y fibras, de fácil digestión, ricos y fáciles de preparar, dependiendo de la imaginación y el gusto de cada uno.  Podemos decir que en general, los jugos de frutas son fuentes de VITAMINAS y Minerales, y que un vaso de jugo o licuado cada día, es una costumbre que los especialistas recomiendan y nuestro cuerpo agradece.

Todas las combinaciones funcionan: con  azúcar, (no mucho, para mantener el sabor natural de la fruta), o con edulcorante, miel o menta, con un poco de jugo de limón o mezclado con jugo de naranja, todas las posibilidades están en la lista. Se lavan bien las frutas, se cortan en pequeños cubos, se mezclan con agua, hielo a gusto y algún edulcorante, y se  licúa todo  durante varios minutos,  así de fácil.  Para que el jugo quede más rico y fresco, es mejor prepararlo luego antes de servirlo, y no con mucha anticipación.

• JUGO DE ANANA

Es una fruta tropical, muy liviana y rica en fibras. Conocida como piña en México y el Caribe y como Abacaxi en Brasil, es la base de muchos jugos, batidas y licuados, mezclada con otras frutas, cremas o helados.

El ananá es una fuente fantástica de sales minerales: Calcio, Cloro, Cobre, Potasio, Magnesio,  Fósforo, Hierro y Azufre. Además de VITAMINAS  A, B1, B2 y C.  Es muy bueno para la digestión y recomendada  para las dietas de bajas calorías. De acción diurética, cualidades antisépticas y desestresante.

• JUGO DE MANZANA

Con un gran poder de rejuvenecimiento,  la manzana es rica en Boro, Calcio y Potasio, y VITAMINAS A, B1, B2, B6, C y E; es antioxidante y muy beneficiosa para la digestión y buen funcionamiento del intestino. Se recomienda para personas con artritis, reumatismo, gota, y colesterol, y para dieta de bajas calorías.  Retirar las semillas  de la manzana, que son fuente de toxinas.

• JUGO DE PERA

Limpia las toxinas, es rica en VITAMINA B1, B2 y C y sales minerales: Potasio. Calcio, Azufre, Hierro, Sodio y Fósforo. La pera es también fuente de salud y energía, rica en fibras, y conocida por fortalecer el corazón.

Se puede combinar con jugo de manzana. 

• JUGO DE SANDIA

Muy nutritiva, rica en VITAMINA A, B y C y Minerales: Potasio, Magnesio y Zinc.

La sandía es recomendada como diurético; además de limpiar los canales, riñones y vejiga, es refrescante, rica en fibras y  fortalece todo el organismo.

Curiosidad: la sandía también se llama  badea, patilla, pepón y melancía.

Un abrazo de Charola