COMO HACER UNA  ENSALADA MIXTA COMPLETA

Esta ensalada considerada “clásica” es tan variada como tu imaginación lo permita.  Es simple pero completa; es nutritiva porque  lleva todo tipo de vegetales y al mismo tiempo te da la oportunidad de jugar con tu creatividad, y usar los ingredientes que más se adapten al gusto de los invitados y al estilo de la reunión.

Es una combinación rica en todos los sentidos de la palabra: rica de gusto porque es exquisita, y es rica porque es nutritiva y enriquecida con las mejores verduras y vegetales: berro, palmito, hinojo, zanahorias,  y otros.

Propiedades y beneficios del Berro

Aunque es un poco amargo, es ideal para combinar con otras verduras y lechugas.  Muy rico en Vitaminas A; B1; B2; B6; C y  E  y en Minerales:  Calcio; Sodio;  Potasio; Fósforo y  Magnesio.   Tiene un efecto laxante, ayuda a calmar las infecciones urinarias y protege los efectos de laringitis, faringitis y reumatismo.  No está entre las verduras preferidas, pero hay gente que adora el berro, justamente por ese sabor diferente  que contrasta con otros vegetales.

Ingredientes para 6 porciones

·         Una planta de berro

·         Mix de lechugas: lisa, crespa, americana, roja, etc.

·         4 zanahorias mediana y ralladas

·         20  tomates cereza bien chicos y dulzones

·         2  hinojos medianos

·         4   palmitos cortados en ruedas

·         2   cebollas medianas y cortadas en trozos pequeños

·         20  aceitunas verdes sin carozo cortadas en ruedas

·         20  aceitunas negras sin carozo cortadas en ruedas

·         200 gr.  de muzarella de búfalo cortado en trozos pequeños

·         Aceite de oliva extra virgen

·         Vinagre balsámico

·         Sal y pimienta a gusto

Cómo hacer la Preparación

Lavar bien las verduras y cortar en trozos pequeños. Incluir todos los ingredientes en una ensaladera profunda;  regar con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta a gusto y mezclar bien. Ya está lista la ensalada más completa.

Un abrazo de Charola

COMO HACER ENSALADA  DE CARPACCIO  FACILISIMA

Dentro de todas las variedades y opciones  de ensaladas, es muy interesante  la combinación de vegetales con  carnes, aves y  pescados;  además de disfrutar de varias opciones de alimentos  “verdes”, la posibilidad  de juntarlos y combinarlos con proteínas nos da también la posibilidad de servir las ensaladas como plato principal.

El carpaccio es una carne delicada, considerada  “gourmet”, que se sirve fría y cortada en fetas bien finas.

Esta es una ensalada muy fácil de preparar, nutritiva, colorida y deliciosa,  qué más se puede pedir?

Ingredientes para 4 porciones

·         Una planta de lechuga crespa cortada a la Juliana (tiras finas)

·         4  zanahorias medianas ralladas

·         400  gr. de  Carpaccio de carne vacuna, cortada en tiras bien finas

·         150 gr. de queso parmesano rallado grueso

·         200 gr.  de alcaparras

·         3  cucharas de sopa de Mostaza de Dijon

·         Aceite de oliva extra virgen a gusto

Cómo hacer la Preparación

Lavar  la lechuga y  secarla bien  con papel; colocarla en una fuente de ensalada plana como base, y enseguida la zanahoria rallada  y las fetas de carpaccio, bien distribuidas en la fuente.  Sobre el carpaccio se coloca el queso parmesano y las alcaparras, y enseguida se riega con aceite de oliva y  la Mostaza de  Dijon;  esta mostaza es más gustosa y concentrada que la mostaza común, y por lo tanto bastante más picante.  No recomiendo agregar sal ni pimienta, porque las alcaparras son bastantes saladas y la mostaza bastante  picante.

La Ensalada de Carpaccio está lista,  ponerla 20 o 25 minutos en la heladera, para servirla fresca y  BUEN PROVECHO.

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Un  abrazo de  Charola

COMO HACER  OTRA ENSALADA AGRIDULCE, CON HIGOS

Siempre recuerdo la época linda que vivimos en São Paulo; salíamos bastante y visitábamos muchos Restaurantes, que como se sabe hay una cantidad y variedad de tipos y estilos difícil de imaginar.  Se dice que después de New York,  Sâo Paulo es la ciudad en el mundo con más cantidad de Restaurantes y locales de comida; la verdad que nunca los conté, pero sé que hay muchísimos y muy buenos.

Como yo soy un poco conservador,  no iba cada día a un Restaurante diferente para conocer lo nuevo; me gustaba visitar los lugares ya conocidos, y hasta pedir los platos ya conocidos.  Ahí en el Barrio de Jardins, donde están concentrados los mejores puntos de comida, había un Restaurante pequeño, con algunas mesitas  atrás, al aire libre, una especie de jardín, pero bien chico.

El plato que más nos gustaba pedir era la  Ensalada Agridulce con Higos,  que  a pesar de ser bien simple es un plato riquísimo y delicado, excelente como entrada.

Ingredientes para 4 porciones

·         Algunas hojas de lechuga lisa y colorada

·         Algunas hojas de rúcula

·         8  higos maduros de buena calidad

·         150 gr. de jamón crudo o de parma,  de buena calidad

·         100  gr. de nueces picadas

·         Aceite de oliva extra virgen, buena cantidad

·         Vinagre balsámico a gusto

·         Sal y pimienta a gusto

Cómo hacer la Preparación

Muy fácil.  Lavar bien las hojas de lechuga y de rúcula, secarlas bien con papel y cortarlas con los dedos  (no con cuchillo).  Los higos deben estar bien frescos y lavados, y cortados en trozos medianos.  En una ensaladera profunda poner las hojas, y agregar  los higos y enseguida el jamón crudo bien cortado en trozos pequeños.  Agregar las nueces picadas y el aceite de oliva, el vinagre y la sal y pimienta.  Mezclar bien todo y servir la ensalada fresca.

Aunque parece bien simple, la combinación es excelente.

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Un abrazo de Charola 

COMO HACER  ENSALADA DE QUESO DE CABRA

Esta es una ensalada diferente, porque es de fácil preparación, y el  queso de cabra la hace especial,  vamos a decir un poco más sofisticada que las ensaladas más comunes.  El queso de cabra es muy apreciado por su sabor “picantito”, muy rico.

Y el queso de cabra viene acompañado con morrones o pimientos, que además de agregarle un contraste muy agradable al sabor, le da un colorido bárbaro a la ensalada.  Las nueces combinan muy bien con el queso de cabra y los morrones.  Un plato bien nutritivo.

Ingredientes para 4 porciones

·         250 gr. de queso de cabra fresco, de buena calidad

·         2  morrones rojos medianos

·         2  morrones verdes medianos

·         2  morrones amarillos medianos

·         200 gr. de nueces picadas

·         3 cucharas de sopa de salsa vinagrete, o vinagre balsámico, o vinagre de hierbas, a tu elección

·         6  cebollitas verdes bien picadas

·         Aceite de oliva extra virgen

·         Algunas hojas de menta  para decorar

Cómo hacer la Preparación

Los morrones se deben asar separadamente.  Previamente calentar   bien el  horno (180 grados). Lavarlos bien y limpiarlos. Colocar la asadera con los morrones bien acomodados y asar por 10 minutos;  darlos vuelta varias veces, hasta que la piel comience a oscurecer.  Colocar los morrones en una fuente de vidrio, y cubrirlos con un paño húmedo hasta que estén bien fríos.  Con un cuchillo bien afilado, retirar la piel de los morrones, y enseguida sacar las semillas pequeñas y cortar la pulpa en tiras bien finas.   Distribuir los morrones en una ensaladera plana y el queso de cabra cortado en trozos medianos.  Agregar las cebollitas picadas, regar con aceite de oliva y vinagrete, y agregar las nueces bien picadas.  Decorar con las hojas de menta y tenes una ensalada fresca, colorida  y muy rica.

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Un abrazo de Charola 

COMO HACER JUGO DE ZANAHORIAS, EXCELENTE PARA LA DIETA

Siempre se dice que la zanahoria es la mejor protectora de la vista y se agrega la pregunta obligatoria: “ALGUNA VEZ VISTE UN CONEJO USANDO ANTEOJOS?”

Fuera de bromas, son bien conocidos  las grandes ventajas y beneficios de la zanahoria para el organismo y la salud en general;  un vegetal con muchísimas vitaminas y minerales,  que además de tener un gusto dulzón muy rico, es especial para cuidar de la piel, el sobrepeso y la depresión; purifica la sangre, cuida  de los desórdenes intestinales, y como ya  sabemos, protege la vista.

Por eso te recomiendo prestar atención a esta receta de licuado,  que es facilísima, y se dice que si lo tomás durante 15 días  (preferiblemente de mañana, en ayunas), vas a conseguir perder un poco de los rollitos de la barriga, y te vas a sentir liviano  como nunca. Podés beberlo siempre, sin ningún problema, se puede también variar  algunos componentes.

Ingredientes para 3 vasos de jugo

·         8 zanahorias medianas

·         5 manzanas rojas medianas

·         6 hojas medianas de espinaca

·         agua a gusto

·         hielo a gusto

Cómo hacer la Preparación

Se lavan bien las hojas de espinacas que se van a usar crudas, y se colocan dentro de la licuadora o food procesor.  También las zanahorias deben ser usadas crudas;  lavar, cortar las puntas y limpiar raspando con un cuchillo, cortar en trozos pequeños y agregar en la licuadora. Finalmente se pelan y limpian las manzanas, cortando en trozos pequeños y agregando a la mezcla en la licuadora.  Agregar un poco de agua, no mucho y un poco de hielo. Debes licuarlo por varios minutos hasta obtener un licuado cremoso y homogéneo.

Riquísimo y especial para bajar algunos rollitos que molestan. Probalo de mañana y después contame

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Un abrazo de Charola 

COMO HACER UN JUGO RIQUISIMO: FRUTILLAS  Y  BANANA

Este es un jugo de frutas  poco común, aunque es rico, refrescante y de mucho valor nutritivo.

De bajísimas calorías, y muy ricas en fibras y antioxidantes, las frutillas son ideales para todo tipo de jugos, licuados, batidos y  postres en general. Además de ser muy leves, las frutillas combinan  con casi todas las otras frutas: kiwi, mango, naranja y ananá, todas pueden ser combinadas con frutillas y salen  jugos deliciosos.

Por otro lado, las bananas,  con más calorías, pero muy nutritivas y con  muchos minerales, especialmente Calcio, Hierro y Potasio.  Las bananas son muy usadas en jugos y licuados.y también en postres, tortas y helados. 

Juntas, frutillas y banana es una combinación exquisita, que vale la pena probar.

Ingredientes  para 4 porciones

·         3  bananas medianas y maduras

·         200 gr. de frutillas bien rojas y dulces

·         Azúcar, endulzante o miel a gusto

·         Agua o leche a gusto

·         Hielo a gusto

Cómo hacer la Preparación

Pelar las bananas, y limpiarlas, retirando los hilitos que suelen aparecer.  Las frutillas deben lavarse bien sacando el tallito verde.  Cortar  las frutas en trozos pequeños poniendo  directamente en la licuadora, se agrega el azúcar o la miel, agua o leche a gusto, y se licua por varios minutos. El hielo picado se agrega al final y se vuelve a licuar.

Está listo el mejor jugo de frutas, y de facilísima preparación.  Si queres,  podes servirlo en un vaso ancho, con una  bola de helado de vainilla, una  combinación perfecta. Acordate de poner una hojta de menta para decorar.

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Un  abrazo de Charola

COMO HACER ENSALADA DE MANZANAS DIFERENTE

Siempre estamos pensando en hacer platos de fácil preparación y al mismo tiempo diferentes, con algún toque de creatividad.

Esta es una receta bien simple y que además  tiene la ventaja de ser nutritiva y de muy pocas calorías. Probá de hacerla y después podés hacer tus comentarios.

Ingredientes para 4 porciones

·         3  manzanas verdes ácidas medianas

·         3  huevos duros

·         2  tallos de apio

·         15 aceitunas verdes sin carozo y picadas

·         200 gr. de castañas de cajú bien picadas

·         100 gr. de nueces picadas

·         1 cebolla mediana rallada

·         Aceite de oliva extra virgen

·         2 cucharas de sopa de mostaza

·         Vinagre  balsámico a gusto

·         1 cuchara de sopa de miel

·         Limón y sal a gusto

Cómo hacer la preparación

Es facilísimo.   En una fuente grande y playa, se colocan las manzanas cortadas en rodajas finas y los tallos de apio cortados también en tiritas finas.  Luego se agregan  los huevos duros y las castañas de caju bien picadas, luego  las aceitunas y la  cebolla rallada.  Recomiendo preparar el condimento por separado: aceite de oliva,  mostaza, vinagre, miel, sal y limón.

Una vez agregado la mezcla del condimento, se puede servir.

Esto es lo que se llama una ensalada diferente, bien fresca y riquísima.

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Un abrazo de Charola