COMO HACER ENSALADA MEDITERRANEA

Es una de esas ensaladas bien refrescantes, para acompañar con un vermout o algún outro cocktail de frutas, para comer junto com amigos, o acompañando un plato de aves o pescados.

Se preparara a base de verduras mediterráneas (cebollas, pepinos, berenjenas), queso feta,  aceitunas  y bastante  condimento.

Ingredientes

• 25 aceitunas negras sin carozos
• 1 berenjena grande
• 1 cebolla grande
• 3 tomates medianos bien rojos y duros
• 1 ají rojo grande
• 250 gramos de queso feta, o algún otro queso similar
• 1 pepino mediano
• 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceto balsámico
• Limón, sal y pimienta a gusto
• Albahaca

Preparación

En una plancha o sartén con aceite, a fuego medio, se cocina la cebolla cortada en rodajas,  completando con  la berenjena bien cortada en láminas finas y los ajos, hasta que se doran bien.

Preparar la vinagreta / condimento, con el aceite de oliva, mezclado con el aceto balsámico, los ajos  triturados y dorados, limón (poco), sal y pimienta a gusto.

Mezclar todo en una ensaladera grande, primero los tomates cortados en cubos medianos, el queso también en cubos un poco mayores, las aceitunas cortadas, el ají cortado en forma irregular,  el pepino en juliana y las berenjenas que ya están fritas.

Agregar la vinagreta preparada previamente, y decorar con algunas aceitunas negras enteras y albahaca,  por arriba.

El destaque de esta ensalada mediterránea es el uso de verduras diferentes, el queso y el condimento. Todas las variaciones que te imagines para ponerle tu marca personal  a esta ensalada, es  buena idea.

Siempre cuando preparamos ensaladas, es importante ponerle algo nuestro, que se nos ocurrió. o que sabemos que les va a gustar a nuestros invitados.

Aquí, por ejemplo, yo le agregaría algunas tostadas con ajo para acompañar.  Buen provecho.

Un abrazo de Charola

COMO HACER ENSALADA RUSA

Aunque se llama ensalada rusa, nadie sabe bien cuál es la conexión rusa, tal vez sea una asociación casual, tal vez se debe a que a los rusos les gusta mucho esta ensalada, o tal vez porque combina bien con  Vodka.

Lo cierto es que este tipo de ensalada es muy bien recibida en Latinoamérica; combina bien con platos fuertes: carnes, pescados, inclusive en parrillas y asados.  Vi que también acostumbran a llevarla mucho a picnics y encuentros al aire libre; sólo hay que tener cuidado con la mayonesa, que no puede estar mucho tiempo sin heladera, tal vez sería mejor agregarla a último momento.

La ensalada rusa es muy fácil de preparar y básicamente es una ensalada de papas y otras verduras hervidas, mezclando todo con mayonesa  y condimentos a gusto; voy a recomendar también algunas opciones.

Cómo hacer para conservarla bien por algunos días? Siempre en la heladera.

Ingredientes

• 4 papas medianas lindas, cocidas con cáscara
• 4 zanahorias medianas cocidas
• 300 grs.  de arvejas verdes cocidas
• 3 tallos de apio
• 3 cucharas abundantes de mayonesa
• Aceite de oliva a gusto
• 1 Cebolla mediana bien picada
• Jugo de limón, cilantro y perejil, a gusto

Opciones: yo recomiendo poner 2 o 3 huevos duros, que le completa muy bien el gusto, y le da color. Otras personas le agregan manzana verde o roja (que le da un sabor más dulce); chauchas; choclo o remolacha. Podes modificar la receta a tu gusto, y de acuerdo a tu imaginación. La mayonesa puede ser comprada o casera; las dos son buenas opciones.

Preparación

Se pelan  bien las papas cocidas, y se corta todo en cubos (papas, zanahorias, apio, etc.). En una ensaladera grande,  se mezcla todo con las arvejas, huevos y lo que decidiste incluir, y se va agregando la mayonesa y el aceite de oliva, mezclando todo el tiempo. Recomiendo hacer esto cuando ya está pronto para servir. Agregamos jugo de limón, cilantro, sal y pimienta a gusto, y decoramos con perejil.  Vuelvo a comentar:  queda muy rico con huevos duros y choclo; nunca la preparé con manzana o remolacha;  es otra buena opción, para variar.

Una vez lista la ensalada rusa, se sirve  y después se guarda en heladera.

Como sea, es una ensalada muy rica y fresca, que combina bien en primavera y verano, con otras comidas, con fiambres, aceitunas,  y con  una buena cerveza.

Un abrazo de Charola