COMO HACER UNA ENSALADA  DE CHAUCHAS  ESPECIAL

Al final, todas las ensaladas son especiales. Si las hacés con cariño, todas tienen algún secreto, algún ingrediente que te gusta especialmente.  Creo que hasta ahora no publiqué recetas con chauchas, que en realidad son fáciles de preparar, refrescantes  y muy ricas.

Propiedades de la chaucha

Es una legumbre muy fácil de adaptar con otros vegetales y combinar com acompañamiento de aves, carnes y pescados.  Tienen  sólo 20 calorías para 100 gr., por eso es ideal para dietas de bajas calorías.

Rica en Fibras y en Vitaminas B1; B2; B3; B6; C y E y varios Minerales; Fósforo, Hierro, Magnesio, Selenium  y Calcio.

Ingredientes para 4 personas

·         800 gr. de chauchas

·         2  Huevos duros picados

·         2  Cebollas medianas  bien picadas

·         1 diente de ajo picado

·         6 cucharadas (sopa) de queso parmesano rallado

·         4  cucharadas (sopa) de nueces picadas

·         Aceite de oliva extra virgen a gusto

·         Vinagre balsámico a gusto

·         Sal y pimienta a gusto

·         3 cucharadas (té) de Estragón fresco picado

Cómo hacer la Preparación

Se corta las puntas de las chauchas  y se cocina en agua hirviendo con sal por 4 a 5 minutos.  Se pasa por agua corriente para enfriar y se escurre bien; se coloca en una ensaladera profunda junto con el queso, los huevos, el ajo  y la cebolla.

Los ingredientes del condimento se ponen en un frasco y se mezlcan bien. Después se riega bien la ensalada, se cubre con filme plástico y se pone en la heladera por 45 minutos.

Se retira 15 minutos antes de servir, se mezcla bien nuevamente. Las nueces se doran por algunos minutos (2 o 3) en una sartén pequeña con poco aceite, y se colocan por encima de la ensalada y se sirve.

Es una ensalada bien refrescante y de muy bajas calorías. Aprovechala.  

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Un abrazo de Charola