COMO HACER UNA ENSALADA DE POROTOS VERDES MUY FACIL

Decididamente hay que variar para hacer ensaladas con creatividad, refrescantes y nutritivas, y con pocas calorías dentro de lo posible.  Sin caer en la rutina, ensaladas repetidas, aburridas; por eso todo el tiempo busco recetas que tengan ingredientes más osados, y condimentos más interesantes.

El yoghurt se puede usar de varias maneras, combinado con mostaza, con miel, y hasta con yema de huevo, todo vale, y se obtiene una salsa bien leve y especial para cualquier dieta. Además, el yoghurt es especial para condimentar  hojas verdes, porotos, repollos, rabanitos, pepinos, y otras verduras.

Sobre la linaza, quiero explicar que es una semilla muy beneficiosa para la salud; rica en antioxidantes y  OMEGA 3, protege nuestro sistema inmunológico, combate la hipertensión arterial, el colesterol y la diabetes.  Por eso. cada vez más se recomienda usar la linaza en ensaladas y jugos.

Ingredientes para  4 porciones

·         3  tazas de Porotos verdes cocidos

·         2  tazas de Lechuga

·         3  tomates medianos y maduros

·         Una  taza de cebolla picada fino

·         Una palta cortada en dados

·         4  cucharadas (sopa) de piñones tostados

·         2  cucharadas  (te)  de linaza en polvo

Ingredientes para el condimento

·         Una taza  de yoghurt natural entero  (puede ser descremado)

·         Una cucharada  (sopa) de mostaza

·         Una  yema de huevo

·         2 cucharadas  (sopa) de jugo de limón

·         6  cucharadas  (sopa)  de aceite de oliva extra virgen

·         Sal y pimienta a gusto

Cómo hacer la Preparación

En una ensaladera profunda, se colocan los porotos cocidos; se agrega la lechuga  lavada y escurrida, cortada con los dedos (no usar cuchillo) y luego la palta, los tomates, la cebolla,  y la linaza en polvo.  Se mezcla la ensalada y se riega el condimento, que se preparó por separado.

Para preparar la salsa / condimento, se mezclan todos los ingredientes en una fuente, hasta integrar todos ellos  en una crema homogénea.  Debe quedar como una mayonesa liviana, y se riega la ensalada.  Sólo después se colocan los piñones tostados por encima, y se sirve 

bien fresca.  BUEN PROVECHO.

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Un abrazo de Charola