COMO HACER LA PIZZA MAS ARGENTINA:  JAMON Y MORRONES

Nunca descubrí por qué. Habiendo tantas variedades de pizza,  la de Jamón y morrones es considerada una especie de   ”Pizza  Nacional”; son esas cosas que no tienen explicaciones pero que hacen parte del folclore naciones.  Yo mismo, cuando estoy en Buenos Aires, y voy a comer una Pizza, pido la de Jamón y Morrones, y nunca me olvido de agregarle alguna porción de fainá para completar.

Para prepararla en casa no hay mayores dificultades; como siempre tenes la opción de hacer la masa casera o de comprarla semi pronta, lista para ir al horno.

Ingredientes

·         5 cucharas de salsa de tomate, puede ser casera o  comprada

·         150 gr. De Queso Muzzarella rayado

·         150 gr. De Jamón cocido cortado en fetas finas

·         8 pedazos de morrón rojo (uno para cada porción)

·         20  aceitunas verdes sin carozo, cortadas al medio

·         Sal a gusto

·         Aceite de oliva extra virgen, a gusto

Cómo hacer la Preparación

Como se puede ver, es muy simple. Sólo te comento sobre los morrones, que podés usar el pimiento rojo crudo, o cocido; algunos lo preparan previamente en vinagre, tipo escabeche, queda riquísimo.

La masa se estira en la mesa, se enharina bien  y se recomienda ponerla al horno para que se comience a asar, sin cocinarla.  Después se agrega la salsa de tomate, el queso rayado, y las fetas de jamón. Las rodajas de morrón y las aceitunas verdes se agregan bien al final.

Ponela al horno, previamente caliente a 150 grados y después de una cocción de 15 a 20 minutos, podés disfrutar de la Pizza casera que más te gusta.  Después contame que dijeron tus invitados.

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Un abrazo de Charola 

COMO HACER UNA PIZZA PORTUGUESA CASERA

En  cada país la pizza completa con muzzarella, jamón, huevos, etc.etc. recibe diferentes nombres, y en Brasil la llaman PIZZA  PORTUGUESA, y allá es un verdadero clásico.

En homenaje a los años maravillosos que pasé en Brasil, hoy quiero presentar esta pizza bárbara. Para  los que la conocen, no hay dudas que la elección mía está bien hecha, y para los que no conocen la PORTUGUESA,  prueben de hacerla en casa,  y  enseguida descubrirán de qué se trata.

Ingredientes

·         4  cucharas de sopa de salsa de tomate

·         100 gr. de queso muzzarella rallado

·         150  gr. de Jamón cocido

·         6 palmitos medianos y no muy duros

·         3 huevos duros

·         2 cebolla medianas  cocidas

·         Aceitunas  negras sin carozo

·         Aceite de oliva extra virgen a gusto

·         Sal  a gusto

·         Orégano a gusto

Como hacer la Preparación

Usamos una tapa de pizza pre cocida, la mejor que en encuentres en el super, que  sea fina, se enharina y se deja calentar un poco en el horno, sin cocinar mucho. Se esparce la salsa de to,ate sobre la masa y se cubre con las fetas de jamón cocidas (sin son finas mejor).  En seguida se agrega la cebolla cortada en anillos finos, los palmitos y los huevos duros cortados een rodajas finas y después se esparce bien el queso muzzarella rayado, la sal, el aceite de oliva y finalmente  el orégano. Ponela al horno caliente  (150 grados),por 15 a 20 minutos, controlando a cada rato para que no se cocina de más y sacarla al pinto que te guste.

Es una de las mejores pizzas  que ya probé.  BUEN PROVECHO.

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Un abrazo de Charola

COMO HACER ENSALADA DE BERENJENAS FACILISIMA

Es uno de los vegetales más nobles y nutritivos; de forma ovalada y color entre negro y morado, de pulpa  blanca y carnosa, la berenjena es muy  apreciada en todas las culturas, especialmente en la culinaria mediterránea.

Propiedades y beneficios de la Berenjena

Es rica en Vitaminas A; B1; B2; B6  y  C y Minerales: Calcio, Potasio,  Sodio, Zinc, Fósforo y Magnesio. Entre los muchos beneficios de las berenjenas, nivela los niveles de colesterol en el organismo, disminuyendo los niveles de LDL o colesterol malo.  Además funciona como diurético.

Esta ensalada que presento hoy es la opción más fácil para preparar la berenjena, que siempre se debe consumir cocida; además es una ensalada para servir como primer plato o como acompañamiento del plato principal.  Lo más importante, que la ensalada está lista en pocos minutos.

Cuando vas a comprar las berenjenas, es importante verificar  que tenga un tallo de unos 2 cm., que esté bien dura y de cáscara tersa y bien brillante, sin manchas  ni agujeros de ningún tipo; la berenjena se arruga a medida que pierde la frescura.

Ingredientes para 6 personas

·         4 Berenjenas medianas y de piel tersa

·         4 tomates medios bien rojos

·         1 cebolla mediana

·         3 huevos duros para decoración

·         2 Dientes de ajo

·         2 cucharas de sopa de aceite de oliva extra virgen

·         Vinagre balsámico a gusto

·         1 cuchara de jugo de limón

·         Sal a gusto

Cómo hacer la preparación

Lavar bien las berenjenas, y cortarlas a lo largo en tiras finas y delicadas. En una plancha de hierro bien caliente, deben dorarse las láminas de ambos lados.  Aparte de eso,  lavar los tomates y cortarlos  en cubos medianos, la cebolla en rodajas finas y picar bien el ajo.   Colocado todo en un recipiente, la mezcla debe ser condimentada con bastante aceite,  vinagre a gusto, limón y sal.   Esparcir las berenjenas en una fuente o ensaladera playa, y rociar con el tomate y los aderezos.  Finalmente se agrega el huevo cortado en ruedas para decorar.  ENSALADA LIVIANA Y RIQUISIMA.

Un abrazo de Charola

COMO HACER ENSALADA DE CARPACCIO  ITALIA

La mezcla de verduras con proteínas (carnes) es recomendable para preparar ensaladas más nutritivas y consistentes, que pueden ser servidas perfectamente  como plato de entrada o  como plato principal.

Ingredientes para 4 personas

·        

4    400  gr. de carpaccio de carne cortado en fetas bien finas

·         Varias hojas de lechuga

·         Varias hojas de rúcula

·         150 gr; de Tomate seco

·         250 gr. de Muzzarella de Búfalo, puede ser también la común

·         200 gr; de Queso Parmesano, cortado en rodajas bien finas

·         Aceite de oliva extra virgen

·         Vinagre balsámico

·         Salsa de mostaza

·         Sal y pimienta a gusto

Como hacer la Preparación

En una ensaladera grande distribuir las hojas verdes de lechuga y rúcula, haciendo una base colorida;  agregar las fetas de Carpaccio de carne en forma cuidados y ordenada.  Luego agregar las  fetas de Muzzarella e Búfalo y de queso parmesano.  El condimento debe ser preparado por separado, mezclando los ingredientes: salsa de mostaza, aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta.  Rociar en abundancia el condimento por encima del carpaccio y está listo para ir a la mesa.  UNA DELICIA!!!. 

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Un abrazo de Charola

COMO HACER  LICUADO DE FRUTAS Y VEGETALES

Mi amigo Guillermo toma desde hace años jugos y licuados de frutas y verduras, más de 30 tipos, y los toma preferentemente en ayunas. Cada vez le pregunto cómo sigue su dieta de jugos, y dice que cada vez está más entusiasmado, porque además de mantener  el peso controlado, el colesterol y el azúcar bajos, Guillermo tiene más de 70 años y con una salud de hierro.

Cuando hablamos de dietas sanas, de cambiar hábitos, hay que incluir los jugos de frutas y verduras como una opción interesante, sólo es cuestión de acostumbrarse.

No es secreto para nadie que las frutas y verduras son tal vez  los alimentos  más nutritivos  y energizantes.  Fuentes de Vitaminas y Minerales,  fibras, antioxidantes,  y todo lo que el organismo precisa para alimentarse bien y mantener el peso bajo. No nos olvidemos que la mayoría de las frutas y verduras tienen propiedades curativas muy importantes.

 Ingredientes para 4 porciones

·         10 zanahorias medianas

·         4 tallos de apio

·         1 remolacha cocida

·         10 frutillas

·         1 manzana grande

·         Jugo de 2 limones

·         Agua y hielo a gusto

 

Como hacer la Preparación

Pelar las frutas y verduras  y cortar en cubos medianos, colocar en la licuadora, agregando el agua y el hielo.  Batir durante varios minutos hasta obtener un licuado líquido y consistente.

Servir el licuado enseguida, bien fresco. Fijate que además de ser muy fresco y digestivo, no lleva azúcar, por lo que contiene muy bajas calorías.

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Un abrazo de Charola

COMO HACER UN  LICUADO DE  FRUTAS  ENERGIZANTE

Las frutas tienen múltiples propiedades que todas juntas o combinadas, ofrecen notorios beneficios para la salud y hasta curan algunas enfermedades.  Las Vitaminas A; B y C  que son necesarias para tener una buena salud están presentes en muchas frutas, además de ser leves, ricas en fibras, nutritivas, antioxidantes, de fácil digestión, en general de bajas calorías, y sobre todo  proporcionan muchas energías al organismo.

Ingredientes para  6 personas

·         2 Bananas

·         3 Manzanas

·         2 Peras

·         250 grs. de Frutillas

·         200 gr. de Ananá

·         6 Naranjas

·         1 Limón

·         3 cucharas de Miel

·         Agua y Hielo a gusto

 

Como hacer la Preparación

Pelar y cortar las frutas en cubos pequeños, menos las naranjas y limón que deben ser exprimidos para obtener el jugo.  Introducir todo en la licuadora, agregando la miel,  el jugo de naranjas y limón, el agua y el hielo.  Licuar durante varios minutos hasta integrar y disolver  todas las frutas.  Vas a tener  un jugo exquisito que además es bien  energizante.

Fijate que se incluyen aquí las frutas con menos calorías y sin usar cremas ni azúcares, pero asimismo es un licuado que da vigor y muchas energías.

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Un abrazo de Charola

COMO HACER ENSALADA FRESCA DE ESPARRAGOS Y QUESOS

Estamos siempre buscando ensaladas novedosas, al mismo tiempo saludables y de fácil preparación.  Hoy te voy a presentar una combinación excelente y simple de vegetales con proteínas. Los quesos son siempre buenos aliados en el momento de preparar tu ensalada, además son livianos, nutritivos y ricos en vitaminas.

Propiedades y beneficios del espárrago

Una de las hortalizas más valoradas por contener cantidad de agua y pocas grasas, además de ser ricas en proteínas y fibras. Los espárragos contienen Vitaminas A; B; C y E y Minerales: Potasio, Fósforo y Magnesio.  Los folatos del espárrago crean glóbulos rojos y blancos, además de tener funciones como antioxidante y diuréticos. Son ideales para dietas de bajas calorías.

 Ingredientes para 4 personas

·         Varias hojas de lechuga de diferentes tipos

·         2 tomates medianos tipo perita

·         1 paquete o atado de espárragos verdes, limpios y cocidosr

·         200 gr. De Queso Camembert  cortados en cubos

·         200 grs. De Queso Muzzarella fresco, o  otro similar en rodajas

·         Aceite de oliva extra virgen

·         Vinagre balsámico

·         Pimienta blanca y sal a gusto

 

Como hacer la preparación

Se extienden las hojas de lechuga en la ensaladera; es importante usar diferentes tipos de hojas de lechuga, que además de ser muy ricas y digestivas, decoran bien la ensaladera. Agregar las rodajas de tomate y los cubos de queso Camembert y las rodajas del queso Muzzarella.  Luego se vierte bastante vinagre  balsámico y aceite de oliva, sal y pimienta;  los espárragos se acomodan al final, antes de servir como parte de la decoración.  Esta ensalada puede ser servida también en platos individuales bien decorados, con el espárrago encima.

Tenemos una ensalada riquísima, de sabores frescos, y fácil  de preparar.

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Un abrazo de Charola

COMO HACER UNA PIZZA VEGETARIANA FACILISIMA

 

Como siempre digo, tu imaginación es la que te lleva a crear nuevas opciones de pizza casera;  prepararla en casa, junto con amigos, ya se convirtió en hobby.

La vegetariana es también un verdadero clásico, apreciada por todos; es muy rica y saludable, porque las hortalizas son menos calóricas que otros ingredientes.

 

Ingredientes de la masa

• 1 tableta de fermento biológico fresco
• 3 tazas grandes de harina de trigo
• 1 taza grande de leche tibia
• 1 cuchara grande de aceite de oliva
• 1 cuchara chica de sal

Preparación de la masa

Disolver el fermento biológico en la leche tibia, y agregar de a poco la harina, el aceite y la sal; mezclar  hasta obtener una masa lisa y homogénea, que no se pegue en las manos.

Dejar la masa descansando en un recipiente tapado por  cerca de 30 minutos,  hasta aumentar su tamaño.

Ingredientes del relleno

• Salsa de tomate para cubrir la masa, puede ser casera
• 3 tomates medianos bien rojos, cortados en cubos pequeños
• 1 morrón rojo cortado en cubos pequeños
• 6 hongos / champiñones frescos, grandes,  cortados en rodajas finas
• 6 espárragos  verdes medianos y cocidos previamente
• 1 cebolla mediana cortada en rodajas finas
• 2 dientes de ajo triturados
• 2 cucharas chicas de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto
• Albahaca  a gusto

Como hacer la preparación

Abrir la masa, y extenderla en una mesa bien enharinada y crear una forma lisa, redonda y grande. Es importante que la masa quede bien fina, también en los bordes.  El horno debe ser calentado previamente a 180 grados; colocar la masa para cocinar por  15 a 20 minutos, retirar y expandir la salsa de tomate sobre la masa, y luego agregar todos los vegetales y condimentar con aceite y albahaca; volver a poner en el horno por otros  10 minutos,  hasta que la pizza quede lista y bien crocante.

 

BUEN PROVECHO

Un abrazo de Charola

COMO  HACER LA  PIZZA  NAPOLITANA  CLASICA

Los amantes de la pizza casera ya probamos casi todas las opciones, pero siempre hay variedades que no se nos ocurrió.  Mientras pienso en formas de hacer una pizza fácil y diferente, también quiero darle atención a las más tradicionales.  La pizza Napolitana es una especie de clásico entre las pizzas, aunque también puede hacerse con algunas innovaciones.

Sobre la masa,  lógicamente que la podés preparar en casa, y  ya escribí algunas notas sobre cómo hacer la masa.  Muchas personas prefieren  el camino más simple, y compran la masa semi pronta en los supermercados, que en general son muy buenas  y salen igualmente ricas.

Ingredientes para la Napolitana

·         5  cucharas de sopa de salsa de tomate, puede ser casera

·         2  tomates grandes y rojos cortados en rodajas

·         3 dientes de ajo cortados bien finos

·         25 aceitunas verdes sin carozos y cortadas en ruedas

·         Aceite de oliva extra virgen

·         Sal y orégano a gusto

Como hacer la  Preparación

Extender la masa sobre una  mesa enharinada, esparcir la salsa de tomate, y las rodajas de tomate; a continuación poner los dientes de ajo y las aceitunas cubriendo toda la masa; los condimentos son muy importantes: sal, orégano y el aceite extra virgen abundante para cubrir toda la pizza.

Algunos minutos en el horno bien caliente, hasta que esté dorada y crocante; luego servir para delicia de todos los invitados, y envidia de los que no fueron invitados.

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Un abrazo de Charola

COMO HACER ENSALADA  DE  ACEITUNAS  Y PIÑONES

Mi señora prepara la ensalada de aceitunas hace muchísimos años, y siempre es un éxito seguro en fiestas y reuniones. Y es tan simple y de fácil   preparación,  que cuando organizamos alguna reunión social, es la primera opción que nos  viene a la cabeza.

Propiedades y beneficios de las aceitunas

Hacen parte de todos los aperitivos, tapas, recepciones y bocaditos, porque son muy ricas y populares, y se adaptan a todo tipo de antipastos  y ensaladas;  las aceitunas poseen un alto valor nutritivo, son ricas en  Vitaminas  A, B y E, que funcionan como antioxidantes; muchos minerales sobre todo el Calcio, pero también contienen Hierro, Fósforo, Magnesio, Potasio y Sodio; y muchos aminoácidos esenciales para la salud. 

Y otra cosa importante: las aceitunas  son ricas en grasas monosaturadas, que protegen el corazón, y por eso, y como tienen sólo 7 calorías por unidad, los especialistas recomiendan ingerir  de 5 a 6 aceitunas por día.

Ingredientes para 6 personas

·         250 gr. Aceitunas verdes medianas,  sin carozo y cortadas em ruedas

·         250 gr. Aceitunas negras medianas, sin carozo cortadas em ruedas

·         250 gr. Tomate cherry

·         50 Gr. Piñones

·         2 cucharas  de sopa de   sésamo

·         Aceite de oliva extra virgen

·         Vinagre común a gusto 

·         Mostaza a gusto

·         Sal (poca) y Pimienta a gusto

Como hacer la Preparación

Muy fácil. Primeramente saltar (dorar) los piñones y el sésamo  por separado en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.  Después esparcir todas las aceitunas, verdes y negras, cortadas en rueditas en la ensaladera.  Preparar por separado  el condimento: mostaza, aceite, vinagre, limón,  sal y pimienta, mezclar bien y regar sobre las aceitunas. Al final, antes de servir agregar la mezcla de piñones y  sésamo dorados.

Tenés lista una ensalada fresca y nutritiva; tus invitados se van a deleitar.

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Un abrazo de Charola